خلال ايام قلائل ستبدأ ايام العيد والعيد يعني الكعك والبسكوت واالبس الجديد. في السطور القادمة سنتعرف معاً على طريقة عمل افضل انواع الكعك والبسكوت .
ترغب الكثير من الزوجات في الاطلاع على طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو، حيث أيام قليلة وتبدأ أيام عيد الفطر المبارك الذي يستعد له كل الناس بأنواع مختلفة ومتميزة من الطعام، ولذلك نقدم لكِ عزيزي وعزيزتي مقادير الكعك وطريقة تحضيره بوصفة سهلة يستمتع بها أفراد عائلتك.
مقادير الكعك:
- كيلو دقيق أبيض فاخر.
- نصف كيلو سمن بلدي طبيعي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة من ريحة الكعك المتواجدة عند العطارين.
- ربع كوب سمسم محمص.
- رشة ملح.
- نصف كوب حليب دافئ
خطوات عمل كعك العيد الناعم بالكيلو:
- يتم نخل الدقيق ووضعه في طبق كبير مناسب للعجن .
- يضاف للدقيق رشة الملح وريحة الكعك وكمية من السمسم المحمص.
- نغلي السمن البلدي على النار حتى ثم يضاف إلى الدقيق.
- نفرك الدقيق في السمنة جيدا باستخدام اليدين مع مراعاة سخونة السمنة.
- نستمر في فرك الدقيق بالسمن لأطول مدة ممكنة حيث تعتمد نعومة الكعك على هذه الخطوة.
- نضع ملعقة سكر وملعقة خميرة في الحليب الدافئ ويتم التقليب جيدا ثم تترك مدة 10 دقائق.
- بعد الانتهاء من فرك الدقيق بالسمنة وتشربه جيدا من كل الجوانب سيتم إضافة خليط الخميرة تدريجيا.
- تعجن عجينة الكعك حتى تتشكل عجينة لينة وغير لاصقة باليدين ثم ترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة.
- بعد انتهاء وقت التخمير سيتم تشكيل عجينة الكعك إلى كرات صغيرة ترص داخل الصاجات.
- تشكل حبات الكعك بالبصامة أو المنقاش لينتج عنه شكل الكعك المتعارف عليه.
- يترك الكعك في الصاجات مغطاة لمدة نصف ساعة حتى يرتاح بعد التشكيل.
- وأخير يتم إدخال صاجات الكعك إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- نقوم بإخراج صاجات الكعك بمجرد الحصول على لون ذهبي خفيف جدا ويترك حتى يبرد تماما قبل اخراجه من الصاج ورصه في العلب لكي يتم حفظه.
طريقة عمل كعك العيد السادة:
- يخفق الزبدة بالمضرب الكهربائي حتى ينعم تماما ثم يضاف له الحليب في استمرار الخفق على أن يتجانس الخليط.
- يوضع الدقيق في بولة عميقة ويضاف له الملح والسمسم ورائحة الكعك ويقلب جيدا.
- يصب خليط اللبن والزبدة بالتدريج على خليط الدقيق ويتم العجن باليدين حتى الحصول على عجينة كعك لينة.
- تقطع عجينة الكعك إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وترص في صاجات الفرن ومن ثم نقشها بالمنقاش مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة كعك وأخرى.
- يسخن الفرن جيدا ويوضع داخله صاجات الكعك ليتم خبزها على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح باللون الذهبي اللامع.
طريقة عمل البسكوت افضل من المحلات:
- كل كيلو من الدقيق يأخذ نصف كيلو من الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
- وأيضا كل كيلو دقيق يأخذ 2.5 كوب سكر مطحون.
- يفضل استعمال السكر الأبيض المطحون.
- يفضل شراء بسكويت خاص بالحلويات حتى يكون الطعم رائع.
- لا يشترط الذهاب إلى الفرن من أجل التسوية.. فإنه يمكن تسوية البسكويت في فرن المنزل.
مقادير البسكويت بالكيلو:
- كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- وأيضا نصف كيلو من السمن أو الزبدة.
- وكذلك 2 كوب ونصف من السكر الأبيض المطحون.
- وكذلك 4 بيضات كبار.
- بالإضافة إلى 4 معالق من النشا.
- أيضا نصف كوب من اللبن الطبيعي.
- 2 ملعقة صغيرة من النشادر.
- بالإضافة إلى 2 ملعقة من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
خطوات عمل بسكويت بالكيلو:
- نضع في وعاء البيكنج بودر وأيضا النشا والنشادر، بالإضافة إلى الدقيق، بحيث يتم خلطهم بشكل جيد.
- ثم نضع الزبدة أو السمنة في وعاء ويضاف إليهم السكر على أن يتم التقليب بشكل جيد إلى أن يصبح المزيج مثل الخليط الكريمي.
- يتم وضع4 بيضات فوق خليط السمن وكذلك نصف كوب اللبن مع ضرورة استمرار التقليب بشكل جيد.
- ثم نضع خليط السمن على خليط الدقيق في العجان الكهربائي على أن يتم العجن بشكل جيد، بحيث تصبح العجينة طرية وأيضا متماسكة.
- الآن يوضع عجين البسكويت داخل المكنة الخاصة بعمل البسكويت، على أن يرض في الصينية.
- على درجة حرارة 180 درجة يترك الفرن ويسخن لمدة 10 دقائق.. ثم تدخل صينية البسكويت داخل الفرن، حتى يصبح لونه ذهبي تقريبا.
- واخيرا يخرج من الفرن ويترك إلى أن يبرد، على أن يتم تقديمه.
والجدير بالاذكر ان الكعك والبسكوت اكلات موجوده بالفعل في جميع انحاء الوطن العربي، ولكن كله دولة لها طريقتها الخاصة في عمله .
ان شاء الله سنقدم لكم في وصفات قادمة طريقة عمل العكعك والبسكوت في كل دولة ونترك لكم الاختيار والتقييم.
اذا وجدت ذلك مفيدا، من فضلك اترك لنا تعليقك للمناقشة..
اكتب تعليقك وسنرد عليك